中國醬菜市場發(fā)展迅速，無論是歷史傳承下來的老醬菜品牌，還是在市場發(fā)展浪潮中應(yīng)運而生的新興品牌，都得到了前所未有有的大發(fā)展，這得益于中國家庭消費水平的提高以及現(xiàn)代人對于健康關(guān)注度的提高。雖然醬菜產(chǎn)業(yè)在食品工業(yè)中的占比較輕，但其屬于典型的小產(chǎn)品大市場，醬菜美食文化的傳承而產(chǎn)生的黏連效應(yīng)以及現(xiàn)代快節(jié)奏的飲食方式，都高度促進著醬菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，使得醬菜產(chǎn)品在每年的食品市場需求量和占有量上均持續(xù)保持高度增長的態(tài)勢。

醬菜市場發(fā)展趨勢之：細分化

隨著市場經(jīng)濟的全面到來，各行各業(yè)都呈現(xiàn)了越來越化、細分化的趨勢，醬菜市場的發(fā)展也不例外，隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，人們對于飲食的注重更加細致化，單以目前的醬菜產(chǎn)品為例，除了傳統(tǒng)菜蔬醬制的產(chǎn)品以外，還不斷出現(xiàn)了新興菜品搭配系列。

醬菜市場發(fā)展趨勢之：功能健康化

誠如上文所說，消費者對于醬菜產(chǎn)品的購買力逐漸增強，價格接受度也在不斷攀升，這彰顯出消費者對于醬菜產(chǎn)品的口感、健康與高品質(zhì)的看重。傳統(tǒng)醬菜產(chǎn)品雖然以腌漬醬制為產(chǎn)品生產(chǎn)加工的前提，但是在趨于擺脫“重口味”，追求健康化這條道路上已是大勢所趨。醬菜市場的趨于健康化，體現(xiàn)在選用更加健康地道的食材，采用更加、衛(wèi)生、系統(tǒng)的設(shè)施設(shè)備，聘用更加的生產(chǎn)人員等，這也是更多老醬菜企業(yè)之所以改革現(xiàn)狀的重要原因。

醬菜市場發(fā)展趨勢之：生產(chǎn)規(guī)?；?/strong>